Armand Heitz

ハイツ家は1857年からブルゴーニュに畑を所有していますが、元々育てたブドウをブルゴーニュ屈指のネゴシアン、ジョセフ・ドルーアンに売却しておりました。アルマン・ハイツはこの契約の満了と共に2011年に醸造家の資格取得を成し、満を持して2012年ヴィンテージからワイン生産を始めました。

ドメーヌの所有する畑はコート・ド・ボーヌの5つのアペラシオンにまたがる計4ha。ドルーアン家が管理していた頃、これらの畑はオーガニックな栽培で管理、今日ではドメーヌ・ルフレーヴのリュドヴィク・ピエロの指導の下、アルマンは更にビオディナミに移行。アルマンは永続的な農法、そして生物多様性の尊重を重視し、ブドウを栽培しています。長い目で見たときにブドウ樹の健康を保つ為に、畑の耕作は最小限に止め、代わりに穀物類、野菜やハーブなどを必要に応じて処方しています。畑に鶏や羊を放すことで害虫を食み、排泄物は土地を耕し豊かにします。

生産量は、このようなこだわりを徹底しているため決して多くはありませんが、フェノール類も良く熟した状態で手摘み収穫されます。このように丹念に手を掛けられたワインは赤も白も素晴らしい出来栄えです。木樽で全房発酵を施すことで、フレッシュさを保ち見事なバランスで、ワインの持つそれぞれのアペラシオンの特徴が見事に表現されています。

The Heitz family has owned vineyards in Burgundy since 1857, but traditionally sold off their grapes to the most esteemed of negociants, Joseph Drouhin. With the expiration of that contract, and upon graduating with a degree in oenology in 2011, Armand Heitz re-took control of the family estate and began producing wines with the 2012 vintage.

The domaine is presently composed of four hectares, spread over five appellations in the Côte-de-Beaune. The Drouhin family had farmed the vines organically throughout their stewardship and now, with the guidance of Ludovic Pierrot (of Domaine Leflaive), Armand has brought the viticulture into full compliance with biodynamic standards. He has a strong focus on permaculture and biodiversity too. To encourage long-term balance in the vines, he has reduced tilling to an absolute minimum, relying instead on planting a wide selection of grains, legumes and herbs, depending on the needs of the plants. Chickens and sheep roam the vineyards, both to control pests and to fertilize the soil.

Yields are naturally low and the grapes are manually picked at optimal phenolic ripeness. The resulting wines - red and white - are are magnificent. Fermented in wood with intact whole clusters, they are fresh, focused and extremely balanced, with each bottling clearly expressing its site.