Domaine Bobinet
Domaine Bobinet / Saumur Blanc Poil de Lievre 2020
ドメーヌ・ボビネ / ソミュール・ブラン・ポワル・ド・リエーヴル 2020
草原の花、リンゴ、洋なし、アーモンドのアロマが広がり、口に含むと丸みや柔らかさとともに美しいミネラルを感じる溌剌としたワインです。
地方：ロワール
産地：ソミュール
品種：シュナン・ブラン100%
醸造：手摘みで収穫。圧搾後、22℃に管理したコンクリートタンクにて天然酵母による自然なアルコール発酵とマロラクティック発酵。コンクリートと大樽で澱と共に4ヶ月熟成させブレンド。SO2、フィルター不使用。
The aromatic frankness unfolds generously on notes of flowers of the meadows, apple, pear, and almond, the mouth is round and stretched by a beautiful minerality. A perfect balance between freshness and generosity.Ideal as an aperitif, on grilled fish, shellfish, goat cheeses.
Varietal: 100% Chenin Blanc
Domaine Bobinet
ドメーヌ・ボビネ
ドメーヌ・ボビネはソミュール地区ダンピエール・シュル・ロワールでワイン造りを続ける一家の7世代目セバスチャン・ボビネが、2002年に母方の祖父母から1.8haの畑を引き継ぎ始まりました。哲学者で農業環境保全運動家でもあるピエール・ラビの自然回帰運動に共感しオーガニック栽培や環境保全理論に基づいた栽培をしながら畑を買い足し、2011年にはパートナーでソムリエのエムリーヌもドメーヌに加わりました。ブドウに余計な負荷をかける可能性を避けるため、化学薬品や機械設備の使用は可能な限り避け、できうる限りブドウに寄り添い、健康や自然環境、喜び、品質、人間性、サステイナビリティに真?に取り組みワイン造りを続けています。
Domaine Bobinet started in 2002, when Sebastien took over 1.8 hectares of vines and the cellar from his maternal grandparents. He’s the 7th generation of a family of winemakers in Dampierre-sur-Loire, part of the region of Saumur. Sebastien grew 1.5 hectares of Cabernet-Franc and 0.3 hectare of Chenin Blanc, handpicking his grapes then vinifying and ageing them in his cellar, which is carved into tuffeau (limestone) of the riverbanks of Saumur. The resulting wines became Amateus Bobi and Echalier.
In 2007 Sebastien’s interest in carbonic maceration led him to Bernard Pontonnier who helped him better understand this method of winemaking, which he himself had learnt from Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard and many others during his time as a restauranteur in Paris. Bernard was, afterall, one of the first to introduce natural wine onto his lists. Together, Sebastien and Bernard made Greta Carbo with the fruit from a single, small plot.
Then came the time to expand and diversify: Sebastien took over 2 hectares of Cabernet Franc in 2010 and started buying Pineau d’Aunis, Gamay and Cot to experiment with using different grapes. Du Rififi a Beaulieu was born!
In 2011, his partner Emeline Calvez, a trained sommelie?re, joined him in the domaine. Together they created Ruben with new vines bought in 2010. Their collaboration gave a new dimension to the domaine which continued to grow and strengthen, all the while striving towards sustainable and ethical practice. Then came Hanami and Piak!
In 2015 they expanded, acquiring a building that they turned into a stockroom, offices and a tasting room.
Chenin Blanc
シュナン・ブラン
シュナン・ブランはよく「Versatile」(多才な、用途の広い)な品種と表現されることがあります。フランスのロワール地方が代表産地ですが、極甘口、甘口、辛口さらにはスパークリングワインまで作られており、スタイルが様々であることが、そう呼ばれる理由です。
芽吹くのが早く晩熟型の品種のため、霜の被害や収穫時の悪天候のリスクにさらされやすい品種。また、生産量も多いため、クオリティにこだわる生産者は、多産になりすぎてしまわないようなケアが必要です。代表産地であるフランスのロワール地方、ヴーヴレでは甘口や辛口が作られるほか、ボンヌゾーなどの産地では貴腐ワインも作られています。フランス国外では、南アフリカのスワートランドなどが高い品質のワインを生み出すことで注目されています。
味わいはシャルドネに似てニュートラルな印象。レモンや蜜リンゴの他、花梨やアプリコットなど、シャルドネに比べ少し甘やかで独特な果実の香りに優しいアタックに、高いが抑えのきいた酸など、凛々しくも穏やかなスタイルが楽しめます。